做柿子椒炒肉需要註意什麼

我們知道，柿子椒雖然是大傢常見的並且做起來很簡單的食材，但是難免有時候會有一些細節被我們的“信心”所忽略。為瞭做一道人人稱道的柿子椒炒肉，就讓我們一起來看看需要註意些什麼吧。

1、柿子椒是比較容易熟的，且柿子椒吃的就是它爽脆的口感，所以不要炒太久。

2、柿子椒椒富含維生素C，烹制菜肴時，要註意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

3、肉則要快速滑熟，避免炒制過久，營養流失過多，肉質變硬，影響口感。