魚露作為一種調味品用法是很廣泛的,在烹制湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴時都可以用它來調味,而在吃烤魚烤肉等食物時還可以用魚露來做蘸碟,可以用於煎、炒、蒸、燉等多種技法,煮面的時候也可以放一些魚露進去,在一些地方,還將魚露用來醃制雞、鴨、肉類,下面就讓我們來看看可以用魚露做的菜肴吧。
辣醬魚露蒸帶子
準備材料:帶子、魚露、白胡椒、香菜、醬油、蒜、泰國辣醬
做法:
1、取出帶子裡面的肉,撕掉內臟、外膜,裙邊去黑去綠膜清洗幹凈;
2、把帶子的殼也清洗一下,把帶子又放回殼裡面;
3、用泰國辣醬、魚露、白胡椒粉、蒜碎、薑末、生抽、食用油拌勻後澆在帶子上;
4、在鍋中燒沸水,放入帶子,旺火蒸3-5分鐘即可,食用前撒上香菜即可。
蒜香魚露炒青瓜
準備材料:青瓜、蒜、魚露
做法:
1、將青瓜洗凈,用刀拍爛;
2、在鍋中倒熱油,爆香蒜;
3、倒下青瓜用大火翻炒,炒到7至8熟,下鹽、淋入魚露轉大火爆炒均即可。
魚露海鮮炒米粉
準備材料:米粉、蝦仁、魚露、金針菇、醬油、洋蔥、小蔥、白糖
做法:
1、將米粉浸泡十分鐘,泡軟為止;
2、將蝦仁用適量鹽和料酒醃制10分鐘,放入油鍋中滑炒至斷生;
3、在油鍋中放入適量油,小火加熱到4成熱時,放入香蔥段、洋蔥片炒出香味;
4、將瀝幹水分的粉絲放入鍋中,用筷子抖散、拌勻,放入適量魚露、醬油和白糖翻炒,最後加入金針菇、蝦仁拌炒幾秒鐘即可。
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