童子雞和一般的雞分別不大，隻是它是剛成熟的公雞，也適合用來爆炒、燉湯或者清蒸等，當然還能燒烤，其肉質鮮嫩，無論是做成麻辣童子雞還是清燉童子雞，看著都令人迷醉。喜歡吃辣的人做成香辣童子雞是極好的，細滑的雞肉吃起來很鮮美而且還帶有麻辣的味道，滿嘴香辣。如果想吃得清淡一點，那麼隔水清蒸或者清燉童子雞都很合適，滑嫩的口感，吃起來很鮮美，沒有被任何食材味道幹擾其鮮美。無論是夏天還是冬天，童子雞都可以作為普通傢庭餐桌上的一道主菜，下面介紹兩道美味童子雞的做法，轉給身邊愛吃雞肉的朋友吧。
啤酒童子雞
原料：童子雞、蒜頭、薑、泡椒、辣椒醬、醬油、啤酒、青椒、魔芋、蠔油、芝麻、香菜。
做法：
1、提前半個小時將凈雞宰成小塊，用料酒、鹽、花椒等醃制。
2、炒鍋上油、熱、放入大蒜、泡薑、泡辣椒，炒3-4分鐘，透出香味後，到入雞塊。
3、翻炒10多分鐘後、加入辣椒醬、醬油，再炒5-6分鐘至雞塊上色。
4、倒入啤酒，加蓋、烹制20分鐘左右。
5、加入青椒、魔竽、蠔油翻炒3-4分鐘。
6、加入芝麻，蔥，香菜等出鍋。
叫化童子雞
原料：童子雞、醬油、白酒、鹽、白糖。
做法：
1、碗中放入鹽、白糖和白酒，之後再加入醬油攪拌調勻。
2、洗凈童子雞，去掉雞屁股，然後用肉錘將童子雞砸扁。
3、將第一步做好的膠料均勻的塗在雞的表面，雞肚子裡也倒入醬料。
4、童子雞用醬料醃制8小時，期間要不斷幫雞翻身，令其入味。
5、和面團，和好後蓋上濕佈醒一個小時。
6、雞醃制好以後，將錫紙放入烤盤中，雞放在錫紙上，包好。
7、將醒發好的面團搟成一個大片，扣在包好錫紙的雞身上。
8、放進200度預熱好的烤箱定制1小時烘烤，烘烤結束以後小心的取出來剝去面皮。
9、食用的時候撕開錫紙就可以瞭。
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