童子雞怎麼做好吃

 2024-03-24  阅读 19  评论 0

做出美味童子雞,隻需要做到如下幾步即可。首先要去除雞爪上的趾甲。指甲裡殘存大量細菌,然後去除雞的內臟和雞屁股,這些地方最好不要食用,而且口感也不好。清洗童子雞的時候最好用淘米水清洗,洗好米之後將小雞放入米水中浸泡十幾分鐘,可以領雞肉更鮮嫩。

很許多肉類相似,童子雞會有腥味,怎麼巧妙去除腥呢?隻需要將把雞焯一下,冷水下鍋,水開後把浮沫撇掉就可以瞭。為什麼是用冷水焯?這樣雞肉會變得緊實,這樣做在熬湯的時候最容易體現其好處,因為煲湯的過程中肉也不會散,不會有殘渣。

炒雞肉的時候,最好冷水下鍋,進行二次撇沫,煮開後撇去剩餘浮沫,這樣無論是清蒸雞或者是燉湯,味道會更加鮮美。如果是熬湯的話,需要在關火前5分鐘再加鹽,過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質,雞肉不易軟爛,香味也不容易熬出來。

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