雞精可以代替味精嗎

原則上來說，雞精是可以用味精來代替的。原因在於：

雞精中有40%的成分來源於味精，並且，在用雞精調味的時候，不僅起到瞭味精的作用，還起到瞭它自身的一個作用——綜合調味劑。

不過要知道的是，雞精中含有一定的鹽分，在用它烹飪食物時，盡可能少的放鹽或者是不放鹽。

並且，無論是使用雞精還是使用味精，都不宜高溫烹飪，容易產生致癌物質，尤其是味精。

還需要註意，雞精和味精都不宜食用過多，尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人。