醬雞肝的做法

醬雞肝味道鮮嫩，配飯吃十分香口，是一道非常常見的傢常菜。雞肝能補充維生素B2，它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，可以幫助我們排除體內的毒素。媽網百科整理瞭醬雞肝的兩種做法，具體內容請大傢往下看。

方法一

原料：

鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、薑、糖、黃醬、醬油、蒜瓣

醬雞肝做法：

1、用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物；

2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然後放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉小火，加大料，香葉，蔥，薑，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時；

3、加大蒜瓣若幹粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

方法二

原料：

新鮮雞肝500g、八角適量、鹽適量、桂皮適量、老抽1湯匙、生薑適量、肉桂適量、莨薑適量、紅辣椒3個

醬雞肝做法：

1、雞肝擇洗幹凈，去除筋膜等，用涼水浸泡2小時。

2、醬雞肝用的主要調料。

3、鍋裡坐水，倒入雞肝大火煮開。

4、撈出焯過水的雞肝，放入砂鍋，加足夠的清水。

5、放入所用的調料，大火煮開後改小火。

6、小火煮30分鐘後，倒入老抽，用小火煮1小時。

7、根據口感加入適量精鹽，再煮10分鐘即可關火。晾涼後，盛到幹凈的容器裡即可。

媽網百科小貼士

動物內臟需要用清水浸泡2小時後再加工方可食用。