鹵雞肝的做法

鹵雞肝味美色香，瘦身的MM們可以食用，寶寶也能吃雞肝來增強免疫力，那麼，鹵雞肝的做法如何？鹵雞肝的鹵制需要多長時間？媽網百科精選三種最常見的鹵雞肝的做法供大傢參考，讓大傢一起來學習鹵雞肝的做法。

做法一

【原料】

雞肝 2000克、大蔥 20克、薑 10克、精鹽 150克、料酒 20克、味精 15克、醬油 50克

【詳細步驟介紹】

1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗幹凈，瀝幹。

2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、薑燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝幹。

3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。

媽網百科小提示

也可制作香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)煮鹵雞肝。

做法二

【原料】

雞肝500克、食鹽25克、蔥8克、薑10克、八角4粒、花椒10粒、桂皮一塊、料酒8克、醬油兩小勺、味精適量、幹紅辣椒4個

【詳細步驟介紹】

1、原料處理：將雞肝用清水清洗幹凈後，在清水中浸泡20分鐘撈出

2、燒開水後放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。

3、鍋內放適量的食用油燒熱後放入幹紅辣椒、蔥、薑扁出香味後加入適量的開水

4、將配制好的香料包加入到鍋中。

5、煮制10分鐘後加入料酒、醬油後繼續煮5分鐘再加入味精

6、關火悶制10分鐘即可食用。

做法三

【原料】

雞肝7塊、食鹽1茶匙、蔥1根、薑1片、蒜1瓣、八角4個、桂皮1塊、幹辣椒1個、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、香醋1勺、香葉2片、丁香4棵、幹山楂1片、白糖3湯匙

【詳細步驟介紹】

1、雞肝加幾滴香醋用清水浸泡半個小時以上

2、香料大集合，薑蒜切條，蔥切2厘米長的段

3、香料和調味料加水燒開後轉小火煮10分鐘

4、浸泡好的雞肝焯水，去除血沫

5、雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜

6、第二天取出將湯汁收到沒過雞肝一半，冷卻後切片裝盤即可