蘇打粉和泡打粉的作用

蘇打粉和泡打粉是不一樣的東西，那麼蘇打粉和泡打粉的作用分別是什麼？

蘇打粉的作用：

蘇打粉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使蘇打粉作為食品制作過程中的膨松劑。此外，蘇打粉在醫藥、傢禽飼料、傢庭清潔、清潔美容、清垢、化工原料、除臭等方面也有非常重要的作用。

泡打粉的作用：

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。