蘇打粉和泡打粉的用法

蘇打粉和泡打粉是不一樣的，而且作用也不用，當然用法肯定也不一樣瞭。那麼蘇打粉和泡打粉的用法分別是怎樣的呢？

蘇打粉的用法：

西式方法。兩杯面粉+5ml蘇打粉+10ml塔塔粉（酒石英，一種酸）。蘇打粉和塔塔粉的功效，一個是堿，一個是酸，在一起，加水就能產生氣泡，從而支撐面粉。這種方法隻適合做蛋糕、速成面包等低筋面食。

中式方法。用酵母發面充分後，加入少量蘇打粉中和面團的酸味。蘇打粉要註意不能多放，否則會澀。

泡打粉的用法：

先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。