黃芽菜炒肉絲需要註意的事項

親手掌廚的人都有一定的經驗，而對於新手來講，煮飯烹飪確實不是一件簡單的事情。下面為大傢介紹一些黃豆芽炒肉絲需要註意的事項，讓大傢無論對廚藝多菜鳥，都能輕輕松松做出美味的黃芽菜炒肉絲~

黃芽菜：

1、切黃芽菜時，應該順絲切，這樣黃芽菜易熟；

2、黃芽菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃；

3、炒黃芽菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除黃芽菜的苦味；

4、炒白菜的時候，在油裡加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩；

豬肉：

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

4、食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。