子薑燜鴨用生薑代替可以嗎

從“子薑燜鴨”這道菜的名字就可以看出這道菜的兩大主要食材——子薑和鴨子。但是很多人分不清子薑和生薑，並且在市場上，生薑更加常見一點。那麼，子薑燜鴨用生薑代替可以嗎？

子薑燜鴨不可以用生薑代替。

子薑是薑中比較嫩的一種，還帶有一些嫩芽。和生薑比起來，子薑比較脆。大部分人喜歡用子薑來炒牛肉、雞肉、鴨肉等。具有健脾、驅寒、去濕、醒胃等功能。

另外，和生薑比起來，子薑的辣味比較輕。所謂薑還是老的辣嘛。如果用生薑代替子薑，那麼這道菜就不會那麼的溫補，而是偏熱性。