米醋和陳醋的選購方法

雖然米醋和陳醋在制作原料和工藝上存在差異，但我們選購這兩種食醋的時候方法大概一致。下面讓我們來瞭解下醋和陳醋的選購方法。

1、看顏色

正宗的米醋顏色是紅色，而陳醋的顏色是黑褐色。雖然顏色不同，但是優質的食醋有個共同點就是：液體清亮透明，沒有懸浮物。

2、聞氣味

優質的食醋帶有清香的氣味，聞起來是不會刺激的，酸味柔和；而劣質的食醋聞起來是帶有刺激性氣味的，聞起來氣味不自然。

3、用手搖

如果肉眼不好分辨，可以用手搖晃瓶子靜止後，優質的食醋上面會有一層細小的泡沫，並持續好一段時間；而劣質的食醋上面會有大泡沫，並且很快就會消失。

4、品味道

優質的食醋味道柔和醇厚，吃過時候口齒留香，可以令人回味較長時間；而劣質的食醋入口後會感覺有刺激性的酸味，甚至是酸過之後留下淡水味和苦味。