鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量比其他傢禽肉都要低很多，是一種一般人都適宜吃的健康肉。媽網百科挑選瞭鵝肉最好吃、最常見的三種做法，分別是脆皮鵝、鹽水鵝和土豆鵝肉湯，大傢趕緊mark起來，趕著空兒做一頓鵝肉宴大餐吧！
脆皮鵝
主料
鵝肉800克、老鹵水適量、桂皮1根、香葉2片、胡椒10-15粒
調料
薑3片、蔥1根、生粉1湯匙、水2湯匙、酒適量、油適量
做法
1、鵝肉清理幹凈，薑切片，蔥切段。
2、鵝肉放入加瞭蔥薑酒的開水中焯水3-5分鐘。
3、將鵝肉盛入另一鍋。
4、倒入老鹵水。
5、加入桂皮，胡椒和香葉。
6、大火燒開後，小火煮45分鐘，盛起。
7、1湯匙生粉加入2湯匙水拌勻。
8、塗抹在鵝皮上，靜置20分鐘稍微晾幹
9、鍋裡放油燒至5層熱，放入鵝肉中火炸，鵝皮朝下，中火炸大約10分鐘，至鵝皮脆。
10、盛起。稍涼後，切塊裝盤
鹽水鵝
主料
鵝肉適量
調料
八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量、蔥適量
做法
1、準備好的用料。
2、鵝肉半片，洗凈，瀝幹，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
4、醃制好的肉用清水沖洗幹凈，（醃制用過的所有佐料全部不要）。
5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
6、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
7、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
土豆鵝肉湯
主料
鵝肉500克
調料
胡蘿卜150克、土豆150克、油適量、鹽適量、蔥適量、薑蒜適量)、花椒料酒適量
做法
1、鵝肉去皮剁塊
2、鍋內燒水，水裡加入料酒，水開後下鵝肉焯去血水撈出
3、備好蔥段，薑片，蒜，花椒
4、坐鍋燒油，油熱後下鵝肉翻炒
5、加入花椒，再加一大碗清水煮
6、四十五分鐘後先下胡蘿卜，煮開後下土豆，因為土豆比胡蘿卜熟得快，所以煮的時間不用太久
7、胡蘿卜和土豆熟之後放鹽即可出鍋啦
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