面筋可以做成水面筋、油面筋、烤麩。所以可以炒水面筋，也可以炒油面筋。通常最常說的炒面筋是指炒油面筋，因為在市場賣豆制品的店面都有油面筋。水面筋就少見瞭，可能是水面筋不太好保存的原因。下面我們來說說如何炒油面筋：
材料：絲瓜（圓筒絲瓜）1條、油面筋5-7個、紅辣椒3根、油、鹽、醬油、芝麻油、蒜、淀粉。
1、先將絲瓜刨去皮, 切滾刀塊。蒜切片，切紅辣椒段。
2、油面筋用開水浸泡，變軟後撈起瀝幹水，可以去除油份。然後將油筋對半切.備用。
3、鍋熱後倒油把蒜片炒到顏色剛要變黃，加入紅辣椒段炒香，把絲瓜倒入快速翻炒,等到絲瓜軟身後，加鹽，炒均勻為止。
4、再把面筋放入同炒。倒入醬油和芝麻油，蓋上鍋蓋稍稍燜個2-3分鐘。
5、大火將絲瓜和面筋煮軟，加入水淀粉勾芡收汁。這樣就大功告成瞭。
絲瓜——翠綠鮮嫩，清香脆甜，加上油面筋——個個金黃，紅辣椒的開胃和點綴，這道菜頓時讓人食欲大增。材料容易取得，做法簡單，又可以多食用。這樣一道鮮美的絲瓜炒面筋會是你最愛嗎？
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