一隻雞隻有兩條腿,那麼就隻有兩個大雞腿,所以相對於雞的其他部位來說,大雞腿幾乎占據瞭重要領地,深得人心哦!想要做出美味的雞腿,趕緊來學習大雞腿的做法吧!
一般的煎、炒、燜、煮大雞腿相信大傢都吃膩瞭吧,傢有烤箱的寶媽今天有口福瞭,媽網百科要給大傢介紹一款拿得出手的好菜式——糯米雞烤腿卷!特色食物的材料都有點多……寶媽們可得耐心準備哦。
主料:大雞腿2個,幹香菇3朵,胡蘿卜20g,榨菜20g,火腿20g,糯米50g
輔料:油適量,鹽適量,燒烤醬適量,生抽適量,蠔油適量,白砂糖適量,蒜蓉適量,蔥末適量
做法:
1、買一個大雞腿,剔除骨頭,雞腿肉要保留皮。連皮帶肉將整塊雞腿肉取下來之後,用刀背輕輕拍打一下雞肉,讓它變得松軟,用小刀劃上幾刀。
2、制作醃料:在碗中加入燒烤醬2勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、料酒1勺,攪拌均勻後即成醃料(聞起來很香好麼!)
3、將整塊雞腿肉放入醃料裡面,加入蒜末,抓均勻後,醃制1-2小時。
4、將香菇泡發切成小丁;其他的胡蘿卜、榨菜、火腿也同樣切成小丁備用;糯米提前用冷水浸泡2小時。
5、起炒鍋,熱油後倒入蔥末爆香,加入胡蘿卜和香菇丁翻炒均勻。
6、接著倒入榨菜、火腿丁翻炒片刻。
7、倒入浸泡好的糯米翻炒,加少量清水,翻炒2-3分鐘,加入食鹽調味。
8、然後將炒鍋中炒鍋的米倒入電飯鍋,加入水,水量剛沒過米就可以瞭,開電煮熟。
9、醃制好的雞腿肉此時拿出來,稍微瀝幹一下醬汁,皮朝下放在保鮮膜上面,上面鋪上薄薄的一層糯米飯,壓實。
10、拉起保鮮膜,緊緊將材料卷起來,用棉線捆好之後,還要加上一層錫紙。
11、烤箱提前預熱200度,按上下火,放入中層,烤15分鐘,就取出來打開錫紙塗抹一層醃料。
12、接著不用錫紙,繼續烤15-20分鐘,看到雞腿的表面上色焦香就可以瞭。如果雞腿較大就烤得久一點哈!
13、烤好的雞腿卷,拆掉棉線,就可以切成塊狀上桌瞭。
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