如何自制桂花醬

桂花醬由於制作方法簡單，在市面上基本買不到，很多人傢都是自己做的。如果你恰好喜歡桂花醬，那麼不妨試著自己做桂花醬。關於桂花醬的制作方法，主要有兩種，一種是新鮮桂花釀制，一種是幹桂花釀制。下面我們就分別詳細介紹這兩種桂花醬的制作方法，有興趣的朋友們可以動手試試！

方法一：

材料：新鮮桂花、白砂糖、長枳（檸檬）

做法：1、將新鮮桂花用清水洗凈，放在陰涼處風幹。

2、將長枳（檸檬）切開，擠出汁水放入碗中，然後將桂花與汁水拌勻。

3、開始往玻璃瓶中鋪白砂糖和桂花，底層鋪糖，然後是桂花，一層糖一層桂花。

4、最後在頂層撒上約2厘米厚的白砂糖，密封保存，放置約1周左右即可開蓋食用。

PS：此法中的白砂糖還可用話梅肉代替，一層話梅肉一層桂花，密封一個月左右，既可以泡茶也可以作為醬料食用。

方法二：

材料：幹桂花、白砂糖

做法：1、將幹桂花用清水泡開。

2、鍋中加水加糖，大火燒開，大開的時候放入鹽，後逐漸變成小氣泡的時候加桂花。

3、轉小火，熬成漿。當出現熬得比較稀的時候，可以繼續熬一下，或者是加入少許的麥芽糖；如果熬得過火瞭可以加點水稀釋。