蘿卜幹醃制方法

蘿卜幹在我國很多地區都有，但是尤以潮汕地區的菜脯蘿卜幹最為著名，蘿卜幹和潮汕魚露、咸菜並稱為潮汕三寶。蘿卜幹的制作需要經過曬制和醃制的過程，是一道十分傳統的吃食，但是做法我們並不陌生，下面就讓我們來看看蘿卜幹的醃制方法吧。

1、將蘿卜洗凈，切成1厘米厚度的片狀；

2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀，這一步很關鍵，記住蘿卜的皮不要切段，每一段蘿卜條都是連著的最好；

3、將切好的蘿卜條放在通風處晾曬4、5天左右；

4、把晾曬好的蘿卜條取下，用溫水洗凈上面的灰塵，隨後擠幹水分，將它抖散；

5、將蘿卜條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調料攪拌均勻；

6、把5中準備好的蘿卜條裝入到土陶壇中，用手壓緊實，不要太松散；

7、用保鮮膜密封好壇子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃瞭。

其實醃制蘿卜幹的方法在我國還是比較常見的，不少地區在制作醃菜的時候，都要通過這樣的步驟，基本上都離不開曬、醃和藏著三個步驟。