醃制蘿卜幹如何選蘿卜

醃制蘿卜幹其實是一件令人愉悅的事情，因為很快你就可以收獲美味的蘿卜幹瞭，但是如果蘿卜沒有選好，結果可就不那麼令人滿意瞭哦！那麼醃制蘿卜幹前，應該如何選擇優質的蘿卜呢？

一般醃制蘿卜幹都是使用白蘿卜，選購質量好的白蘿卜應該要是大小適中的，個頭比較勻稱。還要教大傢一點的是，買白蘿卜的時候要看蘿卜纓，看看上面有沒有黃爛葉子，如果這裡長出芽的話，一般這個蘿卜就不怎麼好吃瞭，因為這樣的蘿卜很容易糠心，肉質變老，味道也不怎麼好。

選購白蘿卜的時候，它的表皮是否光滑，皮色是否正常，上面有沒有開裂都要看清楚，表皮較為光滑的蘿卜一般肉質比較細，醃制起來一定好吃，而受凍的蘿卜一般表面看顏色就不對，這樣的蘿卜也不好吃，看到顏色不對或者開裂的，都別買瞭。

最好還要註意在買蘿卜的時候，在手中掂一掂重量，其實優質的白蘿卜還是挺厚實的，有一點重，而裡面空心或者糠心的蘿卜握在手上都很輕，這要靠手感的！選擇優質的白蘿卜一定不會讓你的醃制蘿卜幹計劃失敗，所以睜大眼吧。