芽菜分為好幾種，平時吃得最多的怕是黃、綠豆芽瞭吧，花生芽、蘿卜芽也比較好想象，就是花生發芽後得到的芽菜咯，蘿卜發芽後得到的芽菜唄，那麼這些芽菜要怎麼做才好吃呢。如我們所想，芽菜都是嫩嫩的，長得十分嬌羞，一般用來涼拌、熬湯或者爆炒也是蠻好吃的，尤其吃黃豆芽的時候，吃起來口感很豐富有木有。好吧，下面就貼出幾種比較大傢比較熟悉的芽菜做法，想要吃得清淡點，芽菜是首選喲。
【幹煸黃豆芽】
食材：黃豆芽、幹辣椒、花椒、蔥、薑末等。
步驟：
1、黃豆芽去根，截成兩節，洗凈泥沙。
2、幹辣椒去蒂，切成小節，去籽，蔥切段待用。
3、鍋裡倒入適量油，油熱後放進花椒、蔥花，生薑絲爆香。
4、等花椒、蔥花，生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。
5、鍋裡倒入黃豆芽，大火爆炒後改小火翻炒。
6、炒至黃豆芽變色，變軟後調入適量的醬油，灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發幹，鍋裡沒有水分後即可出鍋。
【韓式黃豆芽湯】
材料：綠豆芽、牛骨高湯、大蔥、蒜泥、醬油、鹽、胡椒粉。
步驟：
1、將綠豆芽洗凈去根須，並瀝幹水分。
2、將牛骨湯放入沙鍋內。
3、放入豆芽在牛骨湯內。
4、放入蒜泥和醬油煮開一次。
5、黃豆芽煮熟，湯入味後放入鹽和胡椒粉調味，放入蔥花再煮開一兩次即可。
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