芽菜的宜忌人群

芽菜多數人都可以食用的，孕婦、小孩食用都有好處，孕婦食用芽菜，如食用黃豆芽，還能解妊娠性高血壓，對產後便秘有一定效果呢。其次，胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇的人都很適宜食用，不過性涼的芽菜，慢性腹瀉及脾胃虛寒的人就不建議食用瞭。

芽菜的味道都是贊贊的，而且生長周期短，而且一般可以自發芽菜喲，一般長1-2周就可以食用瞭，還不需要施肥，隻要定時澆點水就足夠瞭。這是芽菜的口感很好，脆脆的，而且膳食纖維豐富。

這些芽菜都可以在超市買到窩，也可以買回來自己發，自發綠豆芽、黃豆芽是比較簡單的。下面貼出發綠豆芽的自發方法，學習一下吧。

1、根據自傢的情況，選擇適量的新綠豆，一般夠一傢人吃一頓就足夠瞭。然後將綠豆用清水洗幹凈，出去雜質和殘次綠豆，一般漂浮在水面的綠豆都是不合格產品。

2、將挑選的綠豆放在一個幹凈的器皿中，加入適量的溫水，直到沒過綠豆表面。將容器放在通風的環境裡。

3、前一天晚上泡好綠豆，第二天就可以看到盆裡的水都被吸收瞭，綠豆都露出瞭白色的小嫩芽。將幹凈的紗佈疊成三四層，用水浸潤後墊在籃子或者篩子底部，放上豆芽，再蓋上相同的紗佈，一定要蓋嚴，不能讓綠豆剪刀陽光。保持籃子或者篩子中空，這樣綠豆就能透氣瞭。

4、每隔4-6小時給豆芽澆一次水，大概3天之後就可以采摘瞭。

5、揭開毛巾、取下篩子，用水沖去綠豆皮，接下來就可以按照個人喜好進行烹調瞭。