鹵香幹的做法

傳統鹵香幹的做法是將香幹捆綁在一起，與各式調料一起放在鍋中先大火煮開，在用小火慢燉，冷卻後切成絲就可以吃瞭。鹵過的香幹吃起來嚼勁十足，既可以當下酒菜，也可以當解饞的小零食。那麼，鹵香幹的具體做法是怎樣的呢？咱們一起來看看吧。

做法一

材料：香幹、雞蛋、濃湯寶、鹵料、生抽

步驟：

1、準備好材料，雞蛋煮熟去殼；

2、燉鍋裡加入半鍋水，將鹵料放入湯內；

3、豆幹表面滑刀；

4、將香幹和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽；

5、鍋上火，水開後改小火燉上1小時；

6、鹵好關火後，最好在鍋裡燜半天後再吃，會更入味。

做法二

材料：香幹、蔥、蒜、花椒、紅辣椒、桂皮、醬油、丁香、糖、白芝麻、蠔油

步驟：

1、準備好熏制的香幹8塊（大約7厘米見方的）、大料2粒、丁香1粒；

2、將香幹一分為四，在香幹兩面分別切斜刀，最後兩面是交叉的效果；

3、平鍋中加少量油，將切好的香幹煎一下。時間的長短自己決定，喜歡有嚼勁的就多煎一會；

4、用鍋中餘下的少許油將蔥、蒜、幹紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味；

5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行調節），小火煮至冰糖融化；

6、加入水和煎好的香幹，並加入蠔油2大勺，蓋蓋，小火燜；

7、中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收幹；

8、最後加入芝麻，並翻拌均勻即可。