做桂花醬註意事項

要想做出好看又好吃的桂花醬，在做的時候我們還需要註意幾個細節之處：

1、洗桂花。如果是自己采摘回來的桂花，一定要註意將桂花沖洗一下。因為直接摘回來的桂花是有一些灰塵的，不洗就直接做成桂花醬，食用後對人體不利。

2、曬桂花。洗好的桂花我們是一定要曬幹的，不然桂花中的水分太多，做出來的桂花醬也是含有大量的水分，不僅不夠美觀，且不不易儲存。而曬幹，不是放在太陽底下曬，是放在陰涼幹燥處風幹。如果是放在太陽底下曬，桂花很容易就枯萎而沒有原本的香氣與色澤。

3、放糖。放糖一定要桂花充分幹透之後再開始放，糖放得太早會把桂花中的水分醃制出來，桂花就變得很爛瞭。還有要註意要一層糖一層桂花來醃制，才能做出甜甜的桂花醬。

4、註意密封。鋪好桂花和糖之後，就是要將容器密封好保存瞭。密封不好的話很容易影響到桂花醬的口感。註意放置時也要放在陰涼幹燥處，也可以放在冰箱中。

溫馨提示：當發現桂花醬顏色發黑時，是因為花被氧化瞭，是正常的，無需太過擔憂。不過做好的桂花醬最好是盡快吃完。