吉士粉可以做什麼

對於很多人來說，吉士粉並不常見，它的功能有許多，想要真正的使用它，一定是門都摸不著！那麼吉士粉可以做什麼呢？別急，精彩內容馬上為您奉獻！

由於吉士粉易溶化，所以非常適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中，比如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中。

而在實際運用當中，我們應當弄清楚，做什麼菜肴需要使用，用量應該是多少？若使用不當，吉士粉所具有的優點在特定的條件下反而會變成缺點。

比如，在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴時，若脆漿糊中加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜肴的色澤和松脆感，但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味，使菜肴失去特色。

具體吉士粉用於不同菜肴的用量可參考如下：

1、吉士粉用於菜肴原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜。制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜。

2、吉士粉用於菜肴勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時用。

3、吉士粉用於脆漿糊的調制時，可在糊中加入15％的吉士粉。

媽網知識大爆炸：在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入吉士粉，成菜後肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得來不倫不類。所以大傢一定要避免發生這種“慘絕人寰”的事故哦~