在農傢裡面，韭菜花的一般做法就是拿來醃制成醬，這些醬料能夠作為絕佳的作料用在日常吃面、涮火鍋等哦！而韭菜花是秋天裡韭白上生出來的白色花簇，每年能采摘的時間也就隻有短短的一個星期，等到時間一過，韭菜花就會結仔，韭白也隨之變老，然後就不能吃瞭。那麼想要醃韭菜花，那麼我們需要準備點什麼呢？具體的操作步驟又是怎樣呢？我們一起來瞭解一下吧。
做法一：
材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽
方法：
1、韭菜花洗凈，放到容器上瀝幹水，待用；
2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼後才可以使用；
3、將瀝幹水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽醃制，大約醃制48小時即可。
4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子裡，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風味更佳。
做法二：
材料：韭菜500克，精鹽100克。
方法：
1、將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時。
2、將浸泡後的韭菜撈出，瀝凈水分，然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽醃2天（每天翻攪2次）。
3、取出醃好的韭菜稍加揉搓後，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡（預先將1000毫升冷水註入瓷缸內）5天即成。
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