黑糯米酒要怎麼釀制

黑糯米酒味道酸甜、氣味清香，而且營養也非常豐富，下面我們就來一起學習一下黑糯米酒是如何釀制的吧。

材料：

黑糯米1 斤 (大約 600g)，酒餅2 粒 (酒餅是發酵酒用的中介物質，其作用相當於發面時用的酵母），米酒600ml，南棗14 粒，密封玻璃樽1 個

做法：

1、先洗凈黑糯米後，隔夜浸泡，然後隔水蒸大約1小時直到黑糯米熟透，取出放涼。南棗洗凈先隔水蒸15分鐘後，待完全放涼後每粒切2-3刀備用。

2、黑糯米在放涼尚有餘溫時，酒餅切碎平均放在黑糯米上及加以輕手撈均，再待完全放涼。

3、已完全放涼的黑糯米全部先放入乾凈密封玻璃樽內 (切勿壓實)，最後放上南棗在面，然後倒入米酒至蓋過南棗面6cm，及必須留樽口與南棗面距離大約6cm空間。然後加保鮮紙蓋實，放於陰涼處大約45天已經可以飲用，當然浸得越久越好。

這樣，黑糯米酒就釀制好瞭。