泡打粉和酵母能一起用嗎

泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過要註意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且松軟，不僅好看，還很好吃。

傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發面的同時產生發酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發面與溫度關系密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火瞭，面就是酸的。得放一點食用堿中和一下。

泡打粉的主要原料是小蘇打，屬堿性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發面一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發面做出來的面食沒有酵母發面的香味。

如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉裡的小蘇打屬堿性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用瞭，所以一定要註意不能兩樣同時都放，要先放酵母，後放泡打粉。