泡打粉和酵母粉的用法

泡打粉是一種復合型的膨松劑，主要用在食物上面，我們通常吃的面點比如饅頭、包子、面包等都可以使用泡打粉來增加蓬松度。泡打粉的用法並不是很麻煩，先將需要使用的面粉放入盆中，然後按一定的比例放入泡打粉，加入清水，將泡打粉和面粉均勻地融合在一起，用手進行揉搓，直到最終揉成完美的面團，這時候就需要一段時間讓它發酵瞭，可以蓋一塊濕佈在面團上，靜置一段時間，看到面團中出現不少氣孔就是發酵好瞭，這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎瞭。

發面是酵母粉最基本的用法，它具體是怎麼使用的呢？方法是這樣的，先將面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻，在面粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和面粉均勻地調和在一起，再用適量溫水慢慢倒進面粉中，並用筷子和面，讓面成絮狀，之後用力把面粉揉成面團，蓋上一層紗佈，放在溫度稍微高一些的地方，1個小時後如果可以看到面團上形成蜂窩狀，就是發好瞭，可以開始制作面點瞭。