鹵雞腿是不少人喜歡吃的食物之一，咬上一口鹵雞腿，讓細嫩的雞腿肉與香濃的鹵味彌漫在你的嘴巴裡，那滋味真是妙不可言！對於如此美味的鹵雞腿，要想做的好吃，除瞭鹵汁的要調好之外，對於雞腿的選購也是非常重要的！
那麼，在平時的生活中，我們應該如何挑選新鮮的雞腿呢？對於新鮮的雞腿，是有著它的標志的，新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，幹燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
對於吃不完的雞腿，我們可以采取以下的方式進行保存，傢庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得幹燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2—3天。將食材保存好瞭，下次想什麼時候吃就可以什麼時候“鹵”啦！
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