意大利面的種類

大傢都常吃意大利面，但未必瞭解意大利面都有些什麼樣的品種。意大利面和我們傳統的陽春面可不同，就長條形的都因粗細不同分為多種類型，除瞭長條形的面條之外，還有各種性狀的面條，口感各異。意大利面多達400多種，有直、彎、扁、圓、蝴蝶結、貝殼、螺絲、小車輪、空心管等，顏色有黃、紅、綠、白等。人們常吃的意大利面除瞭實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬面條lasagna，細長面條tagliatelle，細線狀的細面vermicelli以及包肉餡的小方塊形意大利面餃ravioli。意大利面的種類豐富，下面簡單為大傢介紹幾種常見的意面。

1、斜管面(Penne)：其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。

2、天使的發絲(Anclle Hair)：面條細得猶如面線般，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合。

3、螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易於沾附面醬，搭配濃鬱醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。

4、長形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗細的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。

5、小貝殼面(ShellS)：較為細致的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。

6、傳統寬面(Pappardelle)：意大利人在傢中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。