吉士粉和塔塔粉的區別

雖然現在都在提倡無添加五香料的食品，可是有些美食離瞭這些香料粉劑還真不行。吉士粉和塔塔粉就是非常常見的香料和添加劑。為瞭在烹飪的時候，不犯將味精當做雞精來用的低級錯誤，就趕快來看看吉士粉和塔塔粉的區別吧！

吉士粉和塔塔粉的區別一：原料

吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃鬱的奶香味和香草味，系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品添加劑類，化學名為酒石酸氫鉀，它是制作戚風蛋糕必不可少的原材料之一。

吉士粉和塔塔粉的區別二：用途

吉士粉原在西餐中主要用於制作糕點和佈丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。

塔塔粉一般原來放入蛋糕當中，蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。