雙效泡打粉的用法

雙效泡打粉是泡打粉的一種，一般由酸性蓬松劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和堿性蓬松劑碳酸氫鈉、碳酸氫氨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣以及淀粉等復配而成，有雙重起發的效果，遇熱遇水溶合都能起發。下面介紹一下它的用法。正在學做面點的人不妨來看看它的用法吧。

第一步：將需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。

第二步：把雙效泡打粉放入面粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。

第三步：用手揉搓成合適的面團後，將面團靜置一段時間。

第四步：很快面團就發酵好瞭，看到上面出現很多小氣孔就可以開始制作面點瞭，蒸烤都可以。

在這裡我們需要註意的是，雙效泡打粉遇水和遇熱兩都會發生反應，我們在做蒸煮類的食物時最好選擇雙效泡打粉，而在制作煎炸的食物時選快速泡打粉更好。