雙效泡打粉的用量

雙效泡打粉主要用在制作面點時，它的用法並不是很麻煩，先將需要使用的面粉放入盆中，然後按照2-3%的比例放入雙效泡打粉，加入清水，將雙效泡打粉和面粉均勻地融合在一起，用手進行揉搓，直到最終揉成完美的面團，這時候就需要一段時間讓它發酵瞭，可以蓋一塊濕佈在面團上，靜置一段時間，看到面團中出現不少氣孔就是發酵好瞭，這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎瞭。

此外，泡打粉還根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，慢速的泡打粉需要加熱才能發生膨脹，而快速的隻要溶於水就開始發生反應，所謂的雙重反應就是這兩種效果都有，建議大傢在做面食的時候，盡量選擇雙重反應的泡打粉，也就是雙效泡打粉，這樣能夠讓使用過程更加順暢。