泡打粉的作用

想要自己做一頓拿手的包子或者**蛋糕，泡打粉是必不可少的，沒有它，這些面點根本就沒辦法成型，可以說是面點中的靈魂，那麼這個“靈魂”具體有哪些作用呢？

泡打粉的作用就是讓面團發酵，從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟，是制作面點時必不可少的添加劑。泡打粉實際上就是膨松劑，它也被稱為發泡粉和發酵粉，由於其中添加瞭小蘇打，因此在與面粉、水融合後，它就會產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體充斥在面團中，讓面團的密度變得越來越小，經過瞭高溫的烤制或者蒸煮之後，面點就會變得十分松軟，就像是膨脹瞭一樣，所以我們看到很不起眼的一個小面團，經過瞭泡打粉的魔法之手，就能變成白白胖胖的大饅頭。

泡打粉在我們的生活中十分重要，尤其是在喜好面食的北方，泡打粉更是很多人傢中必備的材料，不管是中餐中的包子、饅頭、油條還是西點中的面包、蛋糕，泡打粉都能發揮它的作用，讓這些面食變得綿軟蓬松。