泡打粉的作用

我們都知道要在面粉中加入泡打粉，否則就隻能啃幹梆梆的饅頭瞭，那麼你知道泡打粉的具體作用到底是什麼嗎？為什麼加瞭它之後，我們的面團就會發起來？還在疑惑這個問題的好奇寶寶快來看看吧！

泡打粉的作用，簡單來說就是讓面團蓬松起來，因為面粉和水混合後，形成是一個硬邦邦的面團，就算再怎麼高溫烘焙，它的硬度和緊實度都是改變不瞭的，於是有人發現，如果在這其中加入氣體，就能讓面團像海綿一樣漲起來，這樣不是松軟多瞭嗎？

後來，這個秘方就被大傢找到，正是小蘇打，它在接觸水分之後可以釋放大量氣體，酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦，為什麼我們說到瞭小蘇打？別急，泡打粉之所以有蓬發的效果就是因為它裡面有小蘇打，它與水接觸後產生的大量氣體充斥在面團中，這樣就能制作出蓬松綿軟的面點瞭！

不管是我們平時吃的包子饅頭，還是西方人更喜歡的面包、蛋糕，泡打粉在其中都發揮瞭十分重要的作用，它讓面點變得蓬松起來，這就是它的作用。