泡打粉和酵母發面哪個好

泡打粉和酵母都是活兒很好的發面能手，那我們在制作面點的時候應該選哪一個比較好呢？其實這是沒有定論的，因為二者都有各自的優缺點，不過從健康方面考慮，媽媽網百科還是推薦大傢使用酵母，這並不是有錢任性在作祟（沒錯，酵母是貴一些），這主要還是因為酵母使用的是生物發酵原理，沒有太多化學成分的參與，對人體來說更加安全無害。

泡打粉是一種化學制劑，經常食用可能會對我們的身體有害，而且很多泡打粉中都加入瞭鋁鹽成分，它會損傷我們的腦細胞，變“腦殘”可是一件很可怕的事情哦！酵母就是重在比較健康，不過它的發面速度確實是比泡打粉慢很多。

總結

泡打粉：優點——發面快，不受溫度濕度影響；缺點——含化學物質，存在危害。

酵母：優點——健康安全，起發效果好；缺點——耗時長，受溫度濕度影響。