眉豆炒肉的營養價值

眉豆是一種營養豐富的食材。它富含蛋白質、鎂、磷、鉀、銅及維生素E，常吃能夠補充能量，提高免疫力，更有護發、健腦、聰耳、明目的作用。眉豆中富含的維生素能消除自由基，延緩衰老，增加人體內抗體的數量，從而起到保護細胞膜的完整性的作用。眉豆中富含的磷，經人體消化吸收可合成卵磷脂和腦磷脂，有延緩腦功能衰退，增強記憶力的效果。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白質，食用眉豆可以為人體迅速的提供能量。

而豬肉是中國人經常食用的肉類，豬肉蛋白質豐富，一般在10~20%之間。肉類中的蛋白質屬於優質蛋白質，不僅含有多種人體必需的氨基酸，而且比例恰當，其中的蛋白質又接近於人體蛋白質，所以更容易被人體所吸收。而且肉中含有一種能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，有助於改善缺鐵性貧血。