新鮮的雞心內含污血，所以須漂洗後才可使用。雞心富含脂肪，維持體溫，增加飽腹感。富含蛋白質，提高免疫力。調低血壓，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
雞心宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。雞心與李子相克，一起吃的話會導致腹瀉。但是雞心也有相生的食物，像雞心與芥菜一起吃，可以增加營養素的吸收量，對身體很好。雞心還具有食療作用：
1、養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、其他功效：有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
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