鴨翅根我們通常都選擇燒制,因為鴨翅根的肉多,並且肉質緊實,口感非常不錯,不過想將鴨翅根做的好吃並不容易,大傢知道鴨翅根怎麼做好吃嗎?下面媽媽網百科就來告訴大傢鴨翅根怎麼做好吃吧!
鹽水鴨翅
材料:鴨翅800g(約20個)、蔥1根、薑10g、水1250ml、黃酒100ml、糖20g、鹽20g、鹵包:八角5g、沙薑5g、花椒3g、小茴香2g、陳皮4g、甘草2g。
做法:
1、將鹵包香料,裝入專用鹵包袋中,並封好口。
2、取一個湯鍋,先將蔥薑拍松後放入鍋中,加入水,用中火燒開。
3、將黃酒加入湯鍋中,煮開後,繼續加入糖,鹽和鹵包,轉用小火,煮沸約5分鐘,至香味散發出來,鹵汁就算預備好瞭。
4、熬制鹵汁的同時,我們將鴨翅洗凈,另起一鍋,放入適量水,水開後,將鴨翅放入汆燙2分鐘後取出,並用開水沖凈。
5、將處理好的鴨翅,放入煮滾的鹵汁中,轉小火使鹵汁一直處於微滾的狀態約45分鐘後熄火,讓鴨翅繼續浸泡10分鐘後出鍋,晾涼後即可享用瞭。
註意事項:
這個鹵汁除瞭可以鹵鴨翅,也可以鹵整鴨,如果鹵整鴨,要將鹵汁的量增加一倍,鹵好瞭,就是鹽水鴨;黃酒也可以用其他料酒代替。
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