鴨翅根的做法大全

鴨翅根是鴨翅的後半部分，鴨翅根比鴨翅尖的肉要多一些，吃起來也有好吃一些，並且鴨翅根的做法非常多，每一種的風味都不一樣，不過大傢知道鴨翅根的做法大全嗎？下面媽媽網百科就來告訴大傢鴨翅根的做法大全！

鹵汁鴨翅

材料：鴨翅根10支、東山鴨頭鹵汁1鍋。

做法：

1、鴨翅根放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖洗。

2、將鴨翅根上的細毛拔掉，再以清水洗凈，備用。

3、將東山鴨頭鹵汁煮滾，放入作法2的鴨翅，轉微火煮滾。

4、再續煮約30分鐘關火，接著浸泡約30分鐘後撈出鴨翅，即可晾幹，備用。

5、熱油鍋至約160℃，把作法4的鴨翅放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。

醬香鴨翅

原料：鴨翅10個、西蘭花1小個、生薑數片、八角1粒、香葉2片、幹紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。

做法：

1、西蘭花焯水，碼盤；鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加薑片、料酒、生抽、鹽和醋醃制30分鐘（喜歡顏色深的可以加老抽）。

2、另起鍋放水，加入八角、香葉、幹紅椒、桂皮，放入醃制好的鴨翅（連同醃制湯水一起倒進鍋裡）。

3、大火燒開改小火煮約30分鐘（喜歡肉軟爛的可以更久一些時間），待鴨翅冷卻後出鍋斬件，裝盤即可！