醬雞心的做法

下面要跟大傢分享的一道菜是，醬雞心：

一、材料：雞心，花椒1小把、辣椒粉、大料4粒、香葉、薑，蔥，老抽少許，適量鹽跟油，還有其他大傢自己想放入的食材。

二、方法：

1、將雞心去油洗凈（不能切開，要整個雞心）。

2、將雞心放在開水裡焯一下，把血水和臟東西都焯出來。

3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，薑3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用武火煮開，後用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。

4、用筷子插下雞心，能插透，方熟瞭。但要嘗下咸味進到雞心裡沒有，如果沒有進入在接著煮，大傢要記得看火，等到雞心熟瞭之後，就可以開動瞭。