雞肫的註意事項

雞肫是許多人的摯愛，吃飯的時候吃雞肫，吃零食時也吃雞肫，不過食用雞肫的註意事項大傢都知道有哪些嗎？下面媽媽網百科就來告訴大傢雞肫的註意事項有哪些，大傢知道後就可以盡情的遲雞肫啦！

1、鮮雞胗要洗得幹凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味；現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行瞭。

2、雞胗不要煮太長時間，否則失去那種脆脆的口感。

3、糟鹵在食品商店或者超市食品櫃臺醬油醋附近有售，是一種上海人喜歡的調料，本身帶有咸味，不必加鹽。

4、糖蒜使用的時候一定要切成片，這樣才能讓糖蒜的香氣和酸甜味透出來。

5、超市裡買回的凍雞胗，在室溫中解凍到表層冰融化，讓中間還保留一定的硬度時雞胗是最好切成片。

6、醃制的時候加入一點料酒可以幫助去腥味。

7、爆雞胗的時候火一定不能太大，油溫6-7成熱下鍋後翻炒，這樣爆出來的才不會老。