現在很多傢庭主婦都喜歡用酵母粉發面,發面看著有點簡單,其實這其中也有很多學問。在沒有酵母粉之前,人們發面一般都會用老面來發面,其實老面由於放置的時間長,已經含有一些細菌,發出來的面不好,而且發面的時間不但長,饅頭蒸出來還不好吃。
現在用到的酵母粉,是一種有營養的生物體,本身含有豐富的營養,使用它之後能夠提高面的營養價值,供人體吸收和利用。一般來說隻要按照正確的步驟來發面即可,沒什麼需要註意的問題。
比較好的一點是酵母粉無副作用,一般人均可以放心吃,但是要控制量,適量即可,維生素B族缺乏者尤其適合。
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