鴨腸的做法

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用，因此很多人喜歡吃鴨腸，可是大傢知道鴨腸的做法嗎？

酸辣鴨腸

材料：鴨腸、花椒、泡薑、泡椒、細香蔥、雞精、白醋、白酒、面粉。

做法：

1、鴨腸首先放入盆裡清洗油脂，然後加白醋、白酒和面粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。

2、鴨腸用清水冼凈濾水後切成小段。

3、將鴨腸放入沸水中焯燙，隻要看到鴨腸稍卷曲就可以撈起來，放入涼水中，濾掉水分。

4、將泡椒切絲，泡薑泡蒜剁成末。

5、鍋裡放適量的油，放入花椒炸出香味，放入薑蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。

6、最後放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。

溫馨提示：

1、鴨腸腥氣比較重，所以一定要處理好，這樣炒出的鴨腸才會脆爽可口。鴨腸的處理主要是多次用白醋和食鹽反復的按摩揉搓，然後不停的用清水沖洗，多次重復這個過程，可以有效去除異味。

2、其次，用大料焯煮一下，去腥提鮮，註意焯煮時間不宜過長，不然會影響鴨腸的脆爽口感，時間久瞭會老咬不動。