鹽水雞肝的營養價值

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素,肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。

因此適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補充營養,還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高,大量膽固醇可增加肝臟負擔,不宜過量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。

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