上面介紹瞭桂花糕的特點以及由來，是不是勾起瞭你的饞蟲呢？別著急，我們現在就為大傢介紹桂花糕的做法，保證大傢吃上美味的自制桂花糕。
香奶桂花糕
原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花幹約一湯勺
配料：淡奶油、煉奶
調料：砂糖約30克、片糖約80克、水
做法：
1、由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為瞭容易和牛奶溶合也為瞭減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。
2、往壓碎瞭的粉裡加砂糖，牛奶。
3、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裡，略帶稠性。
4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。
5、最後才放桂花幹。記住瞭，桂花幹不要放太多，能帶出味道就OK瞭。
6、準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。
7、大火燒開至片（砂）糖完全化瞭，馬上倒入打好的桂花糊裡。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。
8、如果上面的步驟做下來，發現手裡的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然後把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。
9、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗裡有四五成的都結塊瞭像上圖的狀態，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
10、奶香桂花糕完成瞭。放涼吃，清香又清涼。
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