洋蔥炒雞心的做法

舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分，然而洋蔥又是抗癌利器，洋蔥與雞心這兩者的結合簡直是天衣無縫，不過大傢知道洋蔥炒雞心的做法嗎？下面媽媽網百科就來告訴大傢洋蔥炒雞心的做法吧！

原料：雞心1斤、洋蔥1個、幹紅椒2個、蔥、薑、蒜、長青椒1個、花椒、鹽、白糖、料酒、味精、生抽、醬油。

做法：

1、準備主料雞心1斤，洋蔥1個，洗凈切片。

2、配料蔥、薑、蒜、幹紅椒及青椒切小丁備用。

3、雞心切去筋和雞油，從中剖開，用流動的清水把裡面的血水都漂洗幹凈。

4、開水焯到九分熟，撈出控凈水分。

5、炒鍋內添油，小火先爆香花椒粒。

6、接著爆香蔥、薑、蒜末及幹紅椒，將幹紅椒煸出香味兒。

7、倒入洋蔥片翻炒，同時加入鹽、味精和少許白糖。

8、再倒入焯過水的雞心大火爆炒。

9、向炒鍋內烹入適量醬油、料酒和生抽，加入一點蒜茸辣椒，均勻翻炒，最後把青椒倒入。

10、將雞心和洋蔥片繼續大火爆炒一會兒，即可關火，微辣鮮香的一道菜出鍋！

溫馨提示：

在做雞心前應把雞心清洗幹凈，用流動的清水清洗最佳。