五香荷葉蛋的傢常做法

近年來五香荷葉蛋在市面上可以算是大為流行，郊遊旅行帶幾枚五香荷葉蛋，既耐饑又解餓。在傢裡煮點五香荷葉蛋放著，大人小孩下班放學回傢如果飯菜沒燒好，可以直接拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜。既然五香荷葉蛋這麼受歡迎，那麼大傢知道五香荷葉蛋的傢常做法有哪些嗎？

做法一

原料：雞蛋、荷葉、香葉、花椒、小茴香、食鹽、草果、桂皮、丁香。

步驟：

1、將雞蛋清洗幹凈，放入冷水鍋中，開小火煮沸後再煮4分鐘，關火，再燜兩分鐘。

2、荷葉用開水沖開後靜置5秒鐘，瀝掉水，再用紗佈包起來。

3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。

4、取出煮熟的雞蛋，倒去水，用勺子輕敲每個雞蛋，使其有小裂紋。

5、再放入鍋中，放入荷葉、香料盒。

6、加入適量的鹽，添開水沒過雞蛋，旺火煮開後轉小火煮半小時。

7、關火，浸泡1晚上以上，待其充分入味後，即可食用。

做法二

原料：雞蛋10隻、水3杯、鹽1.5茶匙、糖2茶匙、萬字生抽醬油2大匙、金蘭老抽醬油2大匙、丁香2粒、八角1粒、五香粉1茶匙、荷葉3張。

步驟：

1、中號鍋放入10隻雞蛋，加冷水剛剛蓋過雞蛋，置爐上開大中火。

2、煮滾後調中小火煮8分鐘，泌去水迅速沖冷水剝去蛋殼，用牙簽在每個蛋上戳上20個小洞。

3、將所有原料放入中號鍋內，放入雞蛋，置爐上開大火煮滾，調中小火煮20分鐘，離火。

4、讓五香荷葉蛋在鹵汁裡浸泡過夜，撈出荷葉蛋即可食用。