香幹是什麼

如果用一句話來概括，香幹是什麼，那麼媽網百科告訴你，香幹是一種能吃的豆制品。且詳細看下來吧！

要說到香幹，就想起瞭寧波人，因為香幹是寧波人最常吃，也是他們最愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口。香幹在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。而且現在香幹被制成瞭很多種口味，打上包裝，已經發展到中國的各個角落瞭。除此之外，新鮮的香幹也是可以制作成多種菜肴的，營養豐富，得到好多人的青睞呢。

香幹是用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋裡煮沸，燜在鍋裡過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣制出來的香幹，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味絕佳呢。