用紅薯粉做好的涼粉可以直接加上調料或者拌上黃瓜絲等做成涼拌,這是一種最為方面也最解暑的吃法。不過有些人不能吃生冷的食物,如孕婦,那麼,如果他們想吃紅薯涼粉怎麼辦呢?炒著吃唄!下面媽網百科就為大傢介紹幾款好吃的炒紅薯涼粉菜譜吧!
涼粉炒雞蛋
食材:涼粉、雞蛋、蔥、花椒粉、食鹽、雞精、洋蔥、植物油、生抽
做法:
1、涼粉用水泡上,讓涼粉分離不粘在一起;
2、把涼粉撈出,稍長一些的用刀斷開放在盤子裡,切好蔥花和洋蔥;
3、雞蛋攪勻;
4、鍋內油燒熱;
5、放入雞蛋,雞蛋稍凝固攤開;
6、直接放入洋蔥和蔥花繼續煸炒;
7、接著放入生抽和花椒粉;
8、最後放入涼粉繼續煸炒幾分鐘,再放入食鹽,出鍋放雞精。
香辣涼粉
材料:涼粉、食鹽、醋、蔥、薑、蒜、蠔油、辣椒、豆豉、辣椒醬、麻辣醬、五香粉、小蔥、白糖、植物油
做法:
1、涼粉切成小方塊備用,蔥、薑、蒜和辣椒切末;
2、鍋裡倒油加入蔥、薑、蒜、辣椒炒香,再加入豆豉、辣椒醬和麻辣醬,微火炒出紅油後倒入切好的涼粉;
3、將涼粉在鍋中拌炒均勻,加入五香粉、花椒粉,少量的糖,醬油以及蠔油,根據咸淡補適量鹽,喜辣的還可以加入辣椒面等;
4、繼續小火翻炒,讓調味料裹勻涼粉但不要大火將調料炒苦;
5、最後撒一把蔥花,趁熱拌勻增香即可食用。
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