一般來說，米醋泡薑片儲存一周左右就能開封瞭。當然你想要更加入味一點，多放置一兩天也是可以的。一周左右的時間能讓米醋和生薑相互融合的恰恰好，時間太短瞭營養不能充分釋出，而時間過長則可能變質，所以一般以一周的時間為宜。
吃米醋泡薑片的時間也是有講究的。有句老話說“早上吃薑等於補藥湯，晚上吃薑等於吃砒霜”，雖然說法過於危言聳聽，不過還是有一定的道理。因為因為薑是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，如果在晚上吃薑，很可能導致興奮失眠，影響心臟功能，還會使內火鬱積，得不償失。一般講究過午不食薑，否則容易傷肺，所以最好是早上起床後吃，養生效果棒棒噠！
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